Les pommes de terre font partie de ces plats simples qui rassurent immédiatement. On sait à quoi s’attendre… et pourtant, elles surprennent toujours. Croustillantes à l’extérieur, fondantes à l’intérieur, elles s’adaptent à toutes les envies. Cette version végétarienne, au maïs, poivron et herbes fraîches.
Ce qui rend cette recette intéressante, c’est son équilibre. Le moelleux de la pomme de terre, la douceur du maïs, le léger croquant du poivron et la fraîcheur des herbes créent une farce à la fois simple et vraiment savoureuse. Pas besoin d’ingrédients compliqués.
Que ce soit pour un dîner sans viande, un repas convivial ou même un accompagnement un peu plus travaillé, ces pommes de terre s’intègrent facilement dans le quotidien.
Pommes de terre farcies végétariennes au maïs
Ingrédients
Base
- 4 grosses pommes de terre (type Bintje ou Agria)
- 100 g maïs doux en conserve ou surgelé
- 1 poivron rouge ou jaune
- 100 g fromage râpé emmental, comté ou mozzarella
- 1 petit bouquet herbes fraîches basilic, persil, coriandre, thym
- 2 c. à s. crème fraîche ou fromage frais
- 1 filet huile d’olive
- sel au goût
- poivre au goût
Instructions
- Préchauffez le four à 180 °C. Lavez les pommes de terre, enveloppez-les individuellement dans du papier aluminium et enfournez-les pendant 50 à 60 minutes jusqu’à ce qu’elles soient bien tendres.
- Sortez-les du four, laissez tiédir quelques minutes puis coupez-les en deux dans le sens de la longueur. Creusez délicatement la chair en laissant une bordure d’environ 1 cm.
- Écrasez la chair dans un saladier. Ajoutez le maïs, le poivron coupé en petits dés, les herbes ciselées, la crème et la moitié du fromage. Salez, poivrez et mélangez bien.
- Garnissez les coques de pommes de terre avec la farce. Parsemez du reste de fromage et arrosez d’un léger filet d’huile d’olive.
- Remettez au four pour 15 à 20 minutes, jusqu’à ce que le dessus soit bien doré. Servez chaud.
Notes
Table des matières
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Ingrédients pour des pommes de terre farcies réussies
Pour obtenir des pommes de terre bien fondantes et savoureuses, le choix des ingrédients est essentiel, à commencer par les pommes de terre elles-mêmes.
Fiche recette : Pommes de terre farcies végétariennes
- Temps de préparation : 20 minutes
- Temps de cuisson : 1 h 15
- Temps total : 1 h 35
- Portions : 4 personnes
- Calories : environ 320 kcal / portion
- Type de recette : Plat végétarien – cuisson au four
- Tags : pommes de terre farcies, recette végétarienne, facile, sans viande
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- Note : ⭐⭐⭐⭐
Ingrédients (pour 4 personnes)
- 4 grosses pommes de terre (type Bintje ou Agria)
- 100 g de maïs doux (en conserve ou surgelé)
- 1 poivron (rouge ou jaune de préférence)
- 100 g de fromage râpé (emmental, comté ou mozzarella)
- 1 petit bouquet d’herbes fraîches (basilic, persil, coriandre, thym…)
- 2 c. à s. de crème fraîche ou de fromage frais
- Sel, poivre
- Un filet d’huile d’olive
Astuce : privilégiez des pommes de terre à chair farineuse. Elles se creusent plus facilement et donnent une farce plus onctueuse.
Préparation des pommes de terre farcies au four
La réussite de au four repose surtout sur la cuisson initiale. Il faut qu’elles soient bien tendres, sans se casser.
- Préchauffez le four à 180 °C. Lavez soigneusement les pommes de terre et enveloppez-les individuellement dans du papier aluminium.
- Enfournez-les pour environ 50 à 60 minutes, jusqu’à ce qu’elles soient bien tendres (la lame d’un couteau doit s’enfoncer sans résistance).
- Sortez-les du four et laissez-les tiédir quelques minutes. Coupez-les ensuite en deux dans le sens de la longueur.
- À l’aide d’une cuillère, creusez délicatement la chair en laissant une bordure d’environ 1 cm pour que la peau tienne à la cuisson.
- Dans un saladier, écrasez la chair récupérée. Ajoutez le maïs, le poivron coupé en petits dés, les herbes finement ciselées, la crème et la moitié du fromage râpé. Salez, poivrez et mélangez.
- Garnissez généreusement les coques de pommes de terre avec cette farce. Parsemez du reste de fromage et arrosez d’un léger filet d’huile d’olive.
- Remettez au four pour 15 à 20 minutes, jusqu’à ce que le dessus soit bien doré.
Pourquoi cette recette de pommes de terre farcies fonctionne si bien
Si les pommes de terre farcies végétariennes plaisent autant, ce n’est pas un hasard. Cette recette coche plusieurs cases à la fois.
D’abord, la texture. La peau devient légèrement croustillante, tandis que l’intérieur reste fondant. Le fromage apporte du liant, le maïs une douceur naturelle, et le poivron une note légèrement sucrée et fraîche. Rien ne domine, tout s’équilibre.
Ensuite, la polyvalence. Ces pommes de terre farcies peuvent être servies comme plat principal avec une salade verte, ou comme accompagnement d’un repas plus copieux. Elles conviennent aussi bien aux repas de semaine qu’aux tables conviviales.
Enfin, c’est une recette économique et adaptable. On peut facilement ajuster les ingrédients selon ce qu’on a sous la main, sans perdre l’esprit du plat.
Astuces et conseils pour des pommes de terre farcies parfaites
- Ne creusez pas trop profondément : une coque trop fine risque de se casser.
- Goûtez la farce avant de garnir : l’assaisonnement est clé.
- Pour un dessus bien gratiné, ajoutez un peu de fromage 5 minutes avant la fin de cuisson.
- Pour gagner du temps, les pommes de terre peuvent être cuites à l’avance et garnies au dernier moment.
Ces petits détails font souvent la différence entre une bonne recette et une très bonne recette.
Variantes et substitutions possibles
L’un des avantages des pommes de terre farcies est leur grande adaptabilité.
- Version vegan : remplacez le fromage par une alternative végétale et la crème par une crème végétale.
- Sans lactose : utilisez un fromage sans lactose ou supprimez-le en ajoutant un peu plus d’herbes et d’huile d’olive.
- Avec protéines végétales : pois chiches, lentilles ou tofu émietté s’intègrent très bien à la farce.
- Autres légumes : courgette, épinards, champignons ou oignons rouges fonctionnent parfaitement.
Questions fréquentes sur les pommes de terre farcies
Peut-on préparer les pommes de terre farcies à l’avance ?
Oui. Vous pouvez préparer les pommes de terre et la farce quelques heures à l’avance, les conserver au réfrigérateur, puis les enfourner juste avant de servir.
Peut-on congeler ces pommes de terre ?
C’est possible, mais la texture sera légèrement différente après décongélation. Idéalement, consommez-les fraîches ou dans les 24 heures.
Quel fromage est le meilleur pour cette recette ?
L’emmental et le comté sont des valeurs sûres, mais la mozzarella apporte plus de fondant. Tout dépend du résultat recherché.
Valeurs nutritionnelles (estimation)
- Énergie : ~320 kcal
- Glucides : modérés
- Protéines : moyennes
- Lipides : modérés
Un plat équilibré, surtout accompagné de légumes ou d’une salade.
Conclusion
Ces pommes de terre farcies au maïs, poivron et herbes fraîches prouvent qu’une recette végétarienne peut être à la fois simple, généreuse et réconfortante. Sans ingrédients compliqués ni préparation fastidieuse, elles offrent un vrai moment de plaisir autour d’un plat du quotidien revisité.
Si vous cherchez une recette de pommes de terre farcies faciles, adaptable et appréciée par tous, celle-ci mérite clairement une place dans vos classiques. Essayez-la, ajustez-la à votre goût… et surtout, prenez plaisir à la partager.
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