Earl Grey Cookies au citron : Recette Élégante et Facile.
Introduction
Les cookies Earl Grey glacés au Citron ne sont pas de simples biscuits. Ce sont ces petites douceurs qui donnent l’impression d’avoir fait un effort… même si, techniquement, la recette reste simple. Si vous cherchez une pâtisserie raffinée, parfumée à la bergamote, avec une touche acidulée de citron, vous êtes exactement au bon endroit.
Peut-être que vous aimez déjà le thé Earl Grey. Peut-être que vous cherchez juste une alternative aux cookies classiques au chocolat. Dans les deux cas, ces cookies Earl Grey offrent un équilibre subtil entre douceur beurrée, arôme floral et fraîcheur citronnée. C’est le genre de recette parfaite pour un tea time, un brunch élégant ou même un goûter un peu chic, sans tomber dans la complexité inutile.
Cookies Earl Grey Glacés au Citron
Ingrédients
Pour les cookies
- 225 g beurre doux ramolli
- 300 g sucre
- 2 gros œufs
- 1 cuillère à soupe extrait de vanille
- 1.5 cuillère à café levure chimique
- 0.5 cuillère à café sel
- 375 g farine tout usage
- 1 cuillère à soupe feuilles de thé Earl Grey environ 3 sachets, légèrement écrasées pour plus d’arôme
Pour le glaçage au citron
- 120 g sucre glace
- 4 cuillères à café jus de citron frais
Instructions
- Préchauffez le four à 180°C. Tapissez deux plaques de cuisson de papier sulfurisé.
- Dans un grand saladier, battez le beurre ramolli avec le sucre jusqu’à obtenir une texture claire et mousseuse.
- Ajoutez les œufs un par un, puis incorporez l’extrait de vanille. Mélangez jusqu’à homogénéité.
- Ajoutez la levure chimique, le sel et la farine progressivement. Mélangez délicatement pour éviter de trop travailler la pâte.
- Incorporez les feuilles de thé Earl Grey uniformément dans la pâte.
- Prélevez environ une cuillère à soupe de pâte, formez des boules et disposez-les sur la plaque en les espaçant légèrement.
- Faites cuire 10 à 12 minutes, jusqu’à ce que les bords soient légèrement dorés et le centre encore tendre. Laissez refroidir complètement sur une grille.
- Mélangez le sucre glace et le jus de citron jusqu’à obtenir un glaçage lisse. Trempez le dessus des cookies refroidis dans le glaçage ou nappez-les à la cuillère. Laissez sécher avant de servir.
Notes
Table des matières
Table des matières :
Dans cet article, vous allez découvrir :
- La recette détaillée des cookies Earl Grey au citron
- Les astuces pour une texture moelleuse et légère
- Les variantes possibles (sans gluten, vegan, plus intense en thé…)
- Les conseils de conservation
Allons droit au but : voici comment réussir des cookies Earl Grey au citron dignes d’une jolie table de salon.
Fiche Recette : cookies Earl Grey glacés au Citron
- Temps de préparation : 20 minutes
- Temps de cuisson : 10–12 minutes
- Temps total : 30–35 minutes
- Portions : Environ 36 cookies
- Type de recette : Dessert, goûter, tea time
- Niveau : Facile
- Calories estimées : Environ 140–160 kcal par cookie
Ingrédients pour les Cookies Earl Grey
Pour les cookies :
- 225 g de beurre doux, ramolli
- 300 g de sucre
- 2 gros œufs
- 1 cuillère à soupe d’extrait de vanille
- 1 ½ cuillère à café de levure chimique
- ½ cuillère à café de sel
- 375 g de farine tout usage
- 1 cuillère à soupe de feuilles de thé Earl Grey (environ 3 sachets)
Pour le glaçage au citron :
- 120 g de sucre glace
- 4 cuillères à café de jus de citron frais
Astuce : si vous aimez un goût plus prononcé de bergamote, vous pouvez légèrement écraser les feuilles de thé avant de les incorporer à la pâte.
Comment Préparer les Cookies Earl Grey
1. Préparer le four
Préchauffez votre four à 180°C (350°F). Tapissez deux plaques de cuisson de papier sulfurisé.
2. Crémer le beurre et le sucre
Dans un grand saladier, battez le beurre ramolli avec le sucre jusqu’à obtenir une texture claire et mousseuse. Cette étape est essentielle : elle donne aux cookies Earl Grey leur légèreté.
3. Ajouter les ingrédients liquides
Incorporez les œufs un par un, puis ajoutez la vanille. Mélangez jusqu’à obtenir une préparation homogène.
4. Ajouter les ingrédients secs
Ajoutez la levure chimique, le sel et la farine progressivement. Mélangez doucement pour éviter de trop travailler la pâte.
Incorporez ensuite les feuilles de thé Earl Grey. Répartissez-les uniformément pour que chaque cookie soit bien parfumé.
5. Former les cookies
Prélevez des petites portions de pâte (environ une cuillère à soupe), formez des boules et disposez-les sur la plaque en les espaçant légèrement.
6. Cuisson
Enfournez pendant 10 à 12 minutes. Les bords doivent être légèrement dorés tandis que le centre reste clair et moelleux. Ne surcuisez pas : les cookies continueront à se raffermir hors du four.
7. Préparer le glaçage
Mélangez le sucre glace et le jus de citron jusqu’à obtenir une consistance lisse. Une fois les cookies complètement refroidis, trempez le dessus dans le glaçage ou versez-le délicatement à la cuillère.
Laissez sécher avant de servir les earl grey cookies au citron.
Astuces pour des Cookies Earl Grey Parfaits
Réussir des cookies Earl Grey parfaits tient souvent à quelques détails simples :
- Mesurez correctement la farine (trop de farine = cookies secs).
- Ne mélangez pas excessivement la pâte après ajout de la farine.
- Utilisez du beurre bien ramolli, pas fondu.
- Pour un parfum plus intense, laissez la pâte reposer 30 minutes au réfrigérateur.
Si vos cookies sont trop plats, cela peut venir d’un beurre trop mou ou d’un excès de sucre. À l’inverse, s’ils sont trop denses, vérifiez la fraîcheur de votre levure chimique.
Variations et Substitutions
Les cookies Earl Grey sont étonnamment adaptables.
- Version sans gluten : remplacez la farine par un mélange pâtisserie sans gluten.
- Version vegan : utilisez un substitut de beurre végétal et des œufs de lin.
- Plus citronné : ajoutez le zeste d’un citron dans la pâte.
- Version plus croustillante : réduisez légèrement la quantité de levure.
- Autre thé : essayez avec du thé chai ou du thé noir à la vanille pour une variation originale.
Chaque variation change subtilement le profil aromatique, tout en conservant la base moelleuse caractéristique des cookies Earl Grey au citron.
FAQ – Cookies Earl Grey glacés au citron
Les cookies Earl Grey contiennent-ils de la caféine ?
Oui, le thé Earl Grey est un thé noir, donc il contient de la caféine. Toutefois, la quantité par cookie reste faible, bien inférieure à celle d’un café.
Comment conserver les cookies Earl Grey ?
Conservez-les dans une boîte hermétique à température ambiante pendant environ une semaine. Évitez le réfrigérateur, qui peut altérer leur texture.
Peut-on congeler les cookies Earl Grey ?
Oui. Vous pouvez congeler :
– Les cookies cuits (sans glaçage de préférence)
– La pâte crue en boules
Ajoutez le glaçage après décongélation pour un meilleur résultat.
Peut-on utiliser du thé en poudre dans les cookies earl grey ?
Oui, mais veillez à utiliser un thé finement moulu de qualité alimentaire. Le goût sera plus intense et la texture légèrement différente.
Informations Nutritionnelles (estimation par cookie)
- Calories : 140–160 kcal
- Glucides : 20 g
- Lipides : 7 g
- Protéines : 2 g
- Sucres : 12 g
Ces valeurs peuvent varier selon les ingrédients utilisés.
Conclusion
Les cookies Earl Grey sont la preuve qu’un simple biscuit peut devenir élégant avec le bon équilibre d’arômes. Entre la douceur du beurre, la subtilité de la bergamote et la fraîcheur du citron, cette recette transforme un goûter ordinaire en moment un peu spécial.
Que ce soit pour accompagner un thé chaud, impressionner vos invités ou simplement vous faire plaisir, ces cookies Earl Grey apportent une touche raffinée sans complication excessive.
Essayez la recette des cookies Earl Grey , adaptez-la selon vos goûts… et savourez chaque bouchée parfumée.
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